水的pH值（酸碱度）
最适合做面包的水PH值是5.5-6.5 ， 碱性水的PH值是 8.0-9.5。
pH值(氢离子浓度）是制作面包时，非常值得参考的数值。原料的pH值、中种的pH值、面团的pH值、成品的pH值等，由这些数值中可以想像出许多状态。制作面包时，被认为略酸性(pH值5.2～5.6）的水较佳，碱性较强或是酸性太强都不适合。水的pH值主要是影响面包酵母活性、乳酸菌的作用、酵素作用以及面筋的物理性等等。能达到这种水质要求，只有用纯净水设备。
用纯净水设备生产面包的好处就是，保质期延长，口感绵软，色泽亮丽，更受人们的青睐.
通辽汇河水处理厂家主营纯净水设备，反渗透净水设备，软水设备，除铁锰设备，小区变频设备等，可勘察现场，量身定制，厂家直销。免费安装。
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